A curare questa nuova rubrica sarà Anna Paladini: maestra in pensione, membro dell'attuale giunta comunale e sopratutto cuoca riconosciuta in tutta la nostra zona per le proprie qualità.
Anna ha deciso di aprire questo suo nuovo percorso con un piatto molto noto a Gorfigliano e in tutta la Garfagnana i Tatini (a Gorfigliano li chiamiamo così, nel resto della Garfgnana sono i Manafregoli).
I TATINI
Ingredienti:
farina di castagne
acqua
sale grosso
latte fresco
Preparazione:
portare l'acqua ad ebollizione, aggiungere sale e farina di castagne (precedentemente setacciata).
Far cuocere per 15/20 minuti mescolando energicamente tutti gli ingredienti.
Servire belli fumanti con aggiunta di latte freddo
Anna Paladini